对于为啥炒腊肉发硬？教你两个秘诀，腊肉又香又嫩！以及关于高温天气怎么蒸腊肉的题，很多人都想了解，让小编带来了解一下吧！
临近过年，家家户户都挂起了腊鱼、腊肉、腊肠……浓浓的烟花香味、年味扑面而来。与新鲜肉类相比，培根的质地和味道有所不同。
不过，很多饭团都觉得自己炒的腊肉不好吃，味道太咸，质地太硬，味道不好。那么我们应该做什么呢？事实上，很多人在第一步就犯了错误。切忌直接切开油炸。请记住两个提示。腊肉要咸而不腻，软嫩而不焦。
煎培根时需要掌握的两个小秘密
01
培根清洗干净后，一定要用淡盐水浸泡。这样可以泡出腊肉中多余的盐，使腊肉不那么咸。
暗示
先清洗可以去除浮尘和其他有害微生物，浸泡一段时间可以帮助稀释亚硝酸盐。
02
培根也必须在锅里煮熟。这样炒出来的腊肉又软又嫩又香，而且避免了口感老木的感觉。
暗示
浸泡后，再次放入水中煮沸。在煮的过程中，多余的盐、糖和脂肪也会溶解在水中；并且在生产过程中高温还可以杀死一些细菌。
有的饭团喜欢吃腊肉却不敢吃。他们担心腌肉会致。腊肉真的不能吃吗？其实，对于普通人来说，吃少量正规来源的腌肉并没有太大的影响。除了注意控制用量外，遵循以下三个步骤也可以减少危害。大家可以放心吃！
健康吃培根需要掌握的三个要点
除了控制用量外，遵循以下三个步骤也可以减少腌肉的不良影响
01
与蔬菜搭配
蔬菜中的维生素可以有效阻断体内亚硝胺的合成，发挥抗氧化功能，降低患症的风险；此外，蔬菜中所含的纤维可以促进排便，减少食物在体内停留的时间，从而降低患症的风险。吸收有害物质。
湘西腊肉特有的烟熏味、川香肠的香气，混合着青豆、菜花的蔬菜香气，给你的不仅是食物的原汁原味，还有时光和记忆的味道。如何避免醉酒！
这道菜有两个小窍门，服务员已经给饭团列出来了
腌制肉在烹调之前，需要先处理一下
用水洗去灰尘，然后用水浸泡蒸熟，以降低硬度，便于修刀；
烹调时加入葱、姜，可去除培根的异味。
判断腊肉是否蒸熟的方法
将培根蒸约30分钟。当皮变软，可以用筷子插进去的时候，就说明熟了。蒸培根的时候，从瘦肉的部分开始切，这样更容易切。
02
明智地使用香料
无论是蒸还是炒，都可以加蒜、辣椒、姜。这些辛辣调味料不仅能帮助抑制胃内的硝酸盐还原菌，降低硝酸盐含量，还能增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，从而加速有害物质的分解和排泄。
腊肉的鲜甜加上锅巴的酥脆，这道凤凰煲煲仔饭的味道和我在广州吃的几乎一样，一口下去就好吃。
这道菜的关键是锅巴
煮饭时，来回转动砂锅，使其受热均匀，不至于烧锅。
倒入葱油给米饭提味，煮锅巴。
03
饭后补救
除了搭配蔬菜和调料外，吃完腌肉还可以适当喝茶。茶多酚有助于阻止亚硝酸盐化合物的合成，且茶多酚含量越高，清除能力越强；补充乳酸菌，它对亚硝酸盐具有降解作用。
三步自制培根更安全
除了在市场上买腊肉外，很多饭团也在家里自己做腊肉。在生产过程中做到以下几点也可以减少有害物质的产生
1
肉一定要新鲜
不新鲜的肉会产生更多的胺，这些胺与亚硝酸盐结合，很容易产生更多的致物质。如果怕脂肪过多，也可以多添加瘦肉。
2
使用细盐并控制用量
粗盐杂质和亚硝酸盐较多，所以如果自己在家腌制的话，尽量用精制细盐，放心食用。一般来说，腌猪肉用3%的盐，腌鱼用25%的盐。
3
控制温度
为了防止苯并芘等一些有害物质的产生，最好选择松木、柏木等优质木材进行熏制；另外，用文火慢慢烤，控制温度在50-60度，不滴油。
提醒
如果气温升高，腊肉就不能在常温下保存。最好放入冰箱冷藏，以免变味。
腊肉、香肠、熏肉要适量吃，不能天天吃。
本文主要为大家解了一些关于为啥炒腊肉发硬？教你两个秘诀，腊肉又香又嫩！和高温天气怎么蒸腊肉的这类相关话题，希望能得到各位的喜欢。
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