有很多人都关注了它生长在熟山上，白嫩鲜爽，在太阳下还越晒越白，人人都爱吃！和下雨天怎么做干笋的相关话题，但是大家都不是很了解，接下来让小编为大家讲解吧！
笋干~
今天给大家分享家乡的一大特产，熟白肉山笋干。
我先简单解释一下这个名字。所谓白肉，就是指这种笋挖出来的时候肉质是白色的，而且非常嫩。竹笋的根部直接咬下去是甜的。熟山指的是竹笋生长的地方。熟山与荒山是相对的。熟山是一座竹山，土质松软，土厚，上面没有生长其他灌木。荒山是指石头多、灌木少的山。有人管理的竹林。
成熟的山竹林中生长的竹笋会比较嫩，因为土层厚且松软。一方面，它含有丰富的有机质。另一方面，竹笋在生长过程中遇到的障碍较少，很容易长大并破土而出。
在荒山上，由于土壤坚硬，碎石较多，竹笋很难破土而出，需要很长时间。出土时，土壤部分的竹笋已经有些老了。意思是一个生活超负荷、生活困难的人，会显得比同龄人老。
白肉熟山笋是用煮熟的山笋加工而成。
一般来说，特制的黄齿白肉笋不做成笋干，都是爱吃春笋的人吃的。过去贫困的日子里，有的地方连二三等的熟山笋都不用来做笋干。只有比较穷的荒山笋，甚至笋干，才被用来制作笋干。
所谓退笋，是指原本打算长成毛竹，结果长到一半就死了。将死笋折回，制成笋干。
阳光下的笋干
在我的家乡，除了特级黄齿白肉笋基本都是鲜卖、鲜吃外，其他等级的笋都有一些被制成笋干。其中，白肉熟山笋是所有毛笋干中的极品。
至于笋干的制作方法，则非常简单。首先将从山上挖来的竹笋去皮洗净，然后用泉水煮熟。我们家只有山上的泉水。这显然不是制作工艺的重点，而是无可选择的优势。
我家有一个自制的柴火炉，专门用来煮笋干。它是用一个大柴油桶做成的，上面放锅，下面加柴火，下面通风除灰。
这个大锅一次可以煮几十斤鲜笋。煮熟后，将竹笋取出，切成片，放在屋顶的琉璃瓦、竹帘等上，让其在阳光下暴晒。如果阳光好的话，可以在阳光下晒两天。去做就对了。晒干后的竹笋呈白色，不仅味道鲜美，而且好看。
已经快干的笋干
如果天气不太好，晒干的笋没有及时晒干，淋了雨再晒的话，晒干的笋颜色会变深或者变黄，但是只要在晒干的时候晒干就可以了。质量不错，没有太大影响。吃饭时温柔。当然，有些干笋是永远不会在阳光下晒干的。雨天发霉的笋干晒干后就不好看了。
挖十斤毛竹笋，去皮、煮熟、切片、晒干，可制成一斤左右的干笋。
网上说笋干的营养价值也不错，含有蛋白质、氨基酸、多糖、纤维素等。不过，我们吃笋干的主要原因还是因为它好吃。最好的笋干是用开水煮的，会又嫩又鲜。切丝，加入一些青椒和大豆蛋白制品，炒匀直接吃。
或者也可以用笋干和咸菜包青饺子。我的一个做传统糕点的朋友用笋干和咸菜做素饺子。真是超级香啊！
笋干
以下是一些竹笋干的素食食谱~
红烧笋干
原料
笋干80克
3个泡菜
肉桂、月桂叶、八角适量
植物油、生抽
实践
1、干笋提前泡一晚，切成细条，腌黄瓜切丁备用；
2、热锅倒入油，加入八角、桂皮、香叶、腌黄瓜、适量生抽，炒香；
3、加入笋干，翻炒均匀；
4、倒入清水没过竹笋；
5、水烧开后，转小火煮；
6、如果颜色浅，加点生抽，煮至竹笋变软；
7.沥干汤即可食用。最后撒上煮熟的白芝麻。
双椒炒笋干
原料
笋干50克
青椒、红椒各1个
植物油适量
冰糖、老抽、盐
实践
1、干笋浸泡过夜，洗净，放入锅中煮约20分钟，关火稍煮片刻，捞出沥干；搁置；
2、青、红辣椒洗净切丝备用；
3、热锅倒入油，放入笋干炒至微香，然后加水没过笋干，盖上锅盖煮几分钟；
4、加入适量冰糖、老抽、盐，炒至收汁；
5、最后加入青椒和红椒，翻炒片刻即可上桌。
笋干炒腐竹
原料
腐竹、笋干各50克
1茶匙油辣椒
植物油
香菜、八角、胡椒
盐、酱油
实践
1、腐竹、笋干浸泡一夜，洗净焯水备用；
2、热锅倒入油，加入八角、花椒炒香；
3、加入笋干和腐竹翻炒片刻，加入适量酱油和水，小火收汁；
4、加入适量的油、辣椒、盐，翻炒片刻；
5.最后撒上香菜即可食用。
笋干豌豆
原料
笋干50克
150克豌豆
植物油
盐、芝麻油
实践
1.将豌豆去皮，放在一边。将干笋撕成细条，泡在水里；
2、锅中放入适量水，加入豌豆，煮1-2分钟；
3、泡好的笋洗净切丁；
4、热锅倒入油，加入豌豆翻炒；
5、加入适量盐调味，加入笋丁炒香；
6、最后倒入香油提香。
茶碗蒸中的干香菇和竹笋
原料
笋干50克
香菇两颗
一些大豆蛋白片
海藻丝
素食高汤
芝麻油、盐、生抽
实践
1、笋干和大豆蛋白浸泡过夜，洗净备用；
2、蘑菇洗净，在上面刻上图案备用；
3、开蒸锅，将材料放入碗中，倒入素汤，将材料蒸熟；
4、加入适量盐、生抽调味，再加入少许香油提香；
5、最后撒上海苔丝即可食用。
笋干炖白萝卜
原料
笋干50克
1个白萝卜
植物油
盐、生抽
实践
1、笋干浸泡一夜，洗净，上蒸锅蒸软；
2.切块，倒入少许生抽，拌匀，腌制半小时左右；
3.热锅倒入油，将腌制好的笋放入油中炒片刻，捞出沥干；搁置；
4、白萝卜去皮洗净，切块；
5.热锅倒入油，放入白萝卜翻炒片刻，然后放入炸好的笋片翻炒；
6、加入水，小火煮40分钟左右；
7、加入适量盐，沥干汤汁，即可食用。
笋干菜饼
原料
笋干50克
几种木耳
嫩豆腐半盒
半个胡萝卜
半碗煮熟的玉米粒
一些饺子皮
盐、白胡椒、橄榄油
实践
1、笋干提前泡软，洗净。将木耳、笋干、豆腐、胡萝卜、煮熟的玉米粒切成小块；
2、锅中热油，将备好的馅倒入锅中炒香，加适量盐调味；
3、取出两张饺子皮，一张饺子皮上放适量素馅，边缘涂少量水，盖上另一张饺子皮，用叉子将边缘压紧；
4、烤箱预热190度，将包好的饼放入烤盘中，每个饼表面刷一层油；
5.190度烤20分钟，取出放凉即可享用。
早笋干，尚有少量库存。
想买笋干的朋友可以加VXsushitoutiao购买~
希望你能享受到这最美味的东西~
-结尾-
易塑杰原创产品
欢迎转发朋友圈和微信群
如果需要
编辑|元地
视频图片|易速街影视部
支持原创，关注易速杰
这个文章主要给大家讲解它生长在熟山上，白嫩鲜爽，在太阳下还越晒越白，人人都爱吃！，和下雨天怎么做干笋的知识点，希望对各位有所帮助。
No Comment